Fideuà

Hace varios años que mi suegra me enseñó a hacer fideuà.
Ella la preparaba así y así es como gusta en casa, sin tropezones ni otra cosa que no sea el calamar.
Muy fácil de hacer y la mar de socorrido.

FIDEUÀ

Ingredientes:
125 gr. de fideos Gallo del nº 2 por persona
1 diente de ajo por persona
1 tomate rojo por persona
1/4 l. caldo de pescado por persona
Calamar. Para 4 personas suelo poner 2 bien grandes

Triturar el ajo y ponerlo en una paella al fuego con un buen chorro de aceite. Freir un poco y sin esperar a que se dore, echar el tomate. Yo siempre usaba tomates rojos y los rallaba pero ahora uso tomate en lata entero y pelado y lo trituro con el minipimer. Siempre pongo uno o dos más.
Esperar hasta que esté muy frito, tiene que hacer como unas bolitas.
Añadir el calamar. Yo lo troceo muy pequeño, casi que se confunde con los fideos.
Dejar que se evapore bien el líquido y echar los fideos.
Este es un paso importante. Los fideos hay que freírlos y dejarlos dorados, si no, al echar el caldo se hervirán y será pasta con gusto a pescado.
Freirlos hasta que estén bien dorados y añadir el caldo caliente.
Dejar unos 10 minutos a fuego medio.....y servir con allioli.
Yo nunca los meto en el horno pero es que a mi ya me quedan tiesos haciéndolos así.

Pan de pueblo

Hola!!

Hace unos dias que estoy malita. Tengo mucha acidez así que estoy tomando una dieta rica en....nada....
Sólo puedo tomar pan tostado, infusiones, pollo a la plancha, pavo, jamón dulce, arroz y patatas. Como aquel que dice, es de lo que me alimento estos dias, así que me hice este pan SOLO para mi.
La receta me la dieron en un curso al que fui justo cuando comenzaba en esto de hacer pan. Lo siento pero no me acuerdo del nombre del chico que daba el curso....

PAN DE PUEBLO

Ingredientes:
500 gr. harina de fuerza
200 gr. masa madre activa
260-300 gr. agua
12 gr. sal
Yo, además, siempre le pongo una cucharada de miel.


Amasar bien todo. El agua no hay que echarla toda, pues según la harina necesitará más o menos agua.
Cuando la masa esté elástica (yo lo hago dos amasados en la panificadora), poner en un bol untado de aceite y dejar levar.
El levado con masa madre no se puede medir con tiempo pues la masa madre es caprichosa, así que hay que estar un poco atentos.
Yo, lo dejé levar en el garaje de casa (que es como una nevera) toda la noche y al dia siguiente estaba lista.
Sacar del bol y poner la masa sobre una superficie un poco enharinada.
Darle forma y poner sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
El segundo levado siempre es más rápido, pero necesitará un par de horas.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer cortes decorativos en el pan, pulverizar con agua, pulverizar dentro del horno y meter el pan.
A los 10 minutos aproximadamente, bajar el calor a unos 200-210 y, si fuese necesario, tapar el pan con papel aluminio para que no se queme.
En unos 40 minutos tendremos nuestro pan hecho, para comprobarlo hay que golpear la base del pan y si suena hueco, listo!

Este es el aspecto del pan levado y con los cortes....a punto de entrar en el horno!!