¡¡Por fin, croisants!!

Este era otro de mis retos.
Los croisants siempre me han parecido tan tremendamente complicados que nunca me atreví.
A mi me gustan los hojaldrados, que al partirlos se vean las capas, pero nunca supe hacerlos.
No me gustan esos que son como bollos con forma de croisant.
Ahora ya hago pan en casa (de hecho ya no compro pan en la panadería), hago ensaimadas muy ricas ( me encantan las rellenas de cabello de ángel y es taaan complicado encontrarlas aquí donde vivo, que me las hago yo misma) y hace poco, intenté apuntarme a un curso para aprender a hacer croisants. No habían plazas, así que me decidí a buscar por Internet a ver si encontraba algo "rico, rico" (como dice Arguiñano).
He encontrado una receta (después de probar varias) que es lo más parecido a un croisant de la panadería, pero de los buenos.
La receta es del blog webos fritos.
Dejo el enlace directamente, pues ella lo explica muy bien y, sinceramente estoy un poco perezosa.
Sólo hay que clickar aquí y ver el video

Asi quedan

Pollo con nata

Aquí va una de esas recetas que saqué de un librito comprado en el super.

Recuerdo perfectamente la primera vez que lo preparé y es que, en el libro ponía que no podía llegar a hervir, así que me tiré un buen rato moviendo la sartén para que no hirviese!!

La receta, súper sencilla, nada complicada y muy resultona. Alguna vez la he preparado incluso para alguna celebración, aunque en esos casos compraba rollitos de pollo individuales.

POLLO CON NATA

Ingredientes: (para 4 personas)

3 pechugas de pollo en filetes.

3/4 L. de vino blanco

1/2 L. nata líquida.

Sal y pimienta

En una sartén grande, poner un buen chorro de aceite y calentar.

Ir echando los filetes de uno en uno y dorarlos (aunque sólo un poco)

Cuando están todos a medio hacer, echar el vino, salpimentar y dejar cocer hasta que el vino se reduzca y quede una especie de salsa espesa.

Añadir la nata líquida.

Cocer 5 minutos más y servir.

Yo siempre acompaño este pollo con mi arroz cuatro cuartos

El pan nuestro de cada dia

Supongo que todo el que me rodea sabe, que hacer pan me apasiona.
Ya desde que era pequeña y me colaba en la parte de atrás de la panadería del barrio donde mi familia tenía el bar, me chiflaba.
Miraba con deleite cómo sacaban de un capazo de debajo del mármol la masa madre (o supongo que era eso, nunca pregunté) , como amasaban, y como daban forma al pan. Lo dejaban levar en aquellos carros enormes llenos de bandejas con un paño separando las barras.
Lo metían en un horno de leña (si, yo comía pan hecho en horno de leña ;) ) y luego lo sacaban , llenando el aire de aquel indescriptible aroma...¡¡¡me hubiese comido todo aquel pan en un momento!!!
Ya desde entonces, quise aprender hacer pan. Varias veces lo probé, pero claro, con la ayuda de una revista la verdad es que el resultado fué bastante pésimo. De hecho, todas las revistas las tiré hace algunos años. No me hacen falta y es más, ahora no compro ninguna.
Hace un tiempo, decidida a, por fin hacer pan en casa, me apunté a un mini-curso en Bcn, donde te explicaban un poco lo que es la masa madre, las técnicas de amasado, las técnicas de formado y 4 consejos para poder hornear el pan en un horno convencional (el de casa).
Si alguien quiere echar un vistazo o apuntarse para algún cursillo, que pinche aqui.
Ya con las ideas más claras y buceando en el socorrido Internet, encontré unos cuantos blogs que se dedicaban casi en exclusiva a hacer pan. Saqué alguna receta y fuí probando.
No hace falta decir que los primeros panes en nada se parecían a estos pero bueno, eran los comienzos y si te interesa no puedes tirar la toalla a las primeras de cambio.
Este es el pan que hago los fines de semana. Hago barras pequeñas para que mis niños se lleven el bocata del desayuno y hago barras de cuarto. Las horneo y cuando están frias las congelo. Así voy tirando toda la semana y cuando llega el fin de semana vuelvo a hacer.
La receta está sacada de Mis recetas favoritas un blog de una chica venezolana que vive en Taiwán (curiosamente, de allí es mi madre) y que hace unos panes....que quitan el sentio!!
Pongo la receta tal y como la hago yo.

PAN FRANCÉS CON MASA MADRE

Ingredientes:
750 gr. harina de fuerza
5 gr. levadura seca
225 gr. masa madre
1 cucharada de miel
15 gr. sal
510 gr. agua fria (mejor no se pone toda de golpe, se añade si se ve que la masa la necesita)

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (yo tengo una hace unos 3 años y aunque al principio la usaba para todo el proceso, ahora sólo la uso para amasar), aunque la sal no tiene que tocar la levadura ni la masa madre pues mata los "bichitos" responsables de que el pan suba.
Amasar. Yo hago dos ciclos de 15 minutos pues la panificadora sólo tiene un programa de 15 minutos de amasado.
Sacar la masa de la panificadora y dejarla dentro de un bol grande untado de aceite y tapar para que leve.
A veces, si se me ha hecho tarde, meto el bol en la nevera y lo dejo hasta el día siguiente.
Sacar la masa del bol y  hacer porciones. Yo hago 5 o 6 barras de 140 gr y con lo que queda hago 3 barras de 250 gr aproximadamente.
Bolear y dejar reposar 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, dar forma de barra y colocar en la bandeja a punto para meter en el horno.
Calentar el horno a 225ºC calor arriba y abajo.
Cuando las barras lleven 30 minutos levando, hacer cortes, pulverizar con agua y meter en el horno.
Dejar unos 20-25 minutos y cuando estén doradas, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Las siempre agradecidas palmeritas

No seré yo la que os descubra las maravillas del hojaldre de Lidl. Todos los blogs hablan bien de él y yo, no voy a ser menos.
Es baratísimo, está buenísimo y además, como que tiene tanta salida, siempre es fresco. De hecho, a veces ni tienen.
Hace tiempo descubrí cómo hacer palmeras y a mi encanta hacerlas pequeñitas (de bocado) para acompañar el café.
Se hacen en un momento y sólo hacen falta 2 ingredientes, el hojaldre y azúcar.

PALMERITAS

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre Lidl
Azúcar

Hay que extender la plancha de hojaldre sobre la superficie de trabajo y espolvorear de azúcar.
Le pasas un rodillo, suavemente, para que al azúcar se quede bien pegado al hojaldre.
Se crea una linea imaginaria en medio del hojaldre, a lo largo.
Se doblan los extremos hacía la linea imaginaria.
Se vuelve a espolvorear de azúcar, se vuelve a pasar el rodillo y se vuelve a doblar hacia el medio.
Ahora, se dobla por en medio y se cortan porciones de 1 cm. de ancho (un dedo aprox).
Se colocan en la bandeja del horno, dejando un poco de separación entre cada una y con la parte ancha de un cuchillo, se aplastan un poco.
Se meten al horno a unos 200ºC durante 15 minutos más o menos.
En el horno hay que ir con cuidado pues el azúcar se quema enseguida, así que yo las voy girando con mucho cuidado y a medida que están hechas las voy sacando. Tienen que quedar crujientes pues sino, al guardarlas se quedarán reblandecidas.

Una tatin original.

Este fin de semana he tenido invitados en casa.

Vinieron el domingo a comer y yo, de postre, quería hacer una tarta de ciruelas que vi en un blog de los que sigo, pero como la tenía que hacer el sábado, no sabía si la masa seguiría en perfectas condiciones el domingo.

Como que las ciruelas ya estaban compradas, me decidí a hacer una tatín pero de ciruelas.

Quedó buenísima, un pelín ácida, pero el contraste con la crema de leche y esa especie de almibar que se queda en la tarta taaan dulce nos encantó.

La receta, es la misma de la tatin de manzana.

TATIN DE CIRUELAS

Ingredientes para la masa quebrada:

200 gr. harina

120 gr. mantequilla

1 huevo

Una cucharada de agua fría

1 sobre (unos 10 gr. azúcar vainillado)

1 pizca de sal

Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que la masa sea homogénea y compacta.

Hacer una bola, envolverla en film y guardar en la nevera 1 hora aproximadamente

Ingredientes para el relleno:
60 gr. mantequilla

150 gr. azúcar

El zumo de 1/2 limón

4 o 5 ciruelas (las mias eran grandes, si son pequeñas, se necesitarán bastantes más)

Poner la mantequilla en un recipiente que podamos poner al fuego y luego meter al horno (yo uso una sartén de esas a las que se les puede quitar el mango) junto a 3 cucharadas de azúcar.

Poner sobre el fuego y dejar que se derrita. 

Apartar del fuego y colocar los trozos de ciruelas de manera que queden apretados.

Espolvorear por encima el resto del azúcar y el zumo del limón.

Volver a colocar el recipiente sobre el fuego y esperar hasta que el azúcar se vuelva dorado pero sólo un poco. Este paso lo haría a fuego un poco fuerte, pues las ciruelas ya son blanditas de por sí.
Apartar del fuego, sacar la masa de la nevera, estirarla y cubrir las ciruelas con la masa, recortando lo que sobra y "arremetiendo" en los lados para crear un borde.
Meter en el horno a 180ºC durante unos 25 minutos. La masa tiene que estar seca.
Sacar y sin dejar enfriar, darle la vuelta a la tarta.
Esta tatin de ciruelas tenía mucho líquido, así que le dí la vuelta sobre una rejilla para que soltase todo el jugo y cuando ya estaba fría la pasé al plato.

Ensaimadas

En el año 1991, mi madre y mis hermanos (y yo) nos vinimos a vivir a Girona.

Todos nosotros nacimos en Bcn y allí, no sé porqué, en todas las panaderias encontrabas ensaimadas rellenas de cabello de ángel. Son mis preferidas.

Aquí nunca encontré ensaimadas rellenas tan buenas como las de Bcn, así que dejé de comprarlas (si es que las encontraba en algún sitio) y también de comerlas.

Resulta que a mi marido también le apasionan, mucho más que las que van sin rellenar. De hecho, todo lo que lleva cabello de ángel nos gusta, así que estaba resuelta a descubrir como se hacían para hacerlas y rellenarlas....

Encontré esta receta en el blog de Lolah....aquí....de verdad, pasad por su blog, os quedareis seguro.

De todas maneras, os pongo la receta tal y como ella lo hizo, aunque yo le he puesto un poco más de azúcar a la masa y es que soy un pelín golosa ;)

Son laboriosas (bastante) pero el resultado no tiene nada que ver con las que se compran en la panadería. Además, una vez formadas, puedes dejarlas hasta 24 horas para que leven y hornear después, con lo que las puedes hacer hoy durante el dia y mañana meterlas en el horno y desayunar o merendar unas riquísimas ensaimadas.

ENSAIMADAS

Ingredientes:

700 gr. harina de fuerza

240 gr. azúcar (yo le puse 300)

30 gr. masa fermentada (de pan. Alguna vez he puesto masa madre y han quedado bien)

2 huevos

1 sobre de levadura seca (o unos 16 gr. de levadura prensada. Si se usa levadura prensada, vale la pena deshacerla en el agua)

300 gr. agua ( yo la uso a temperatura ambiente)

2 tarrinas de manteca de cerdo ( yo uso la normal, la ibérica tiene demasiado gusto) a temperatura ambiente

2 latas de cabello de ángel

Poner todos los ingredientes,excepto la manteca y el cabello de ángel , en la panificadora, amasadora, robot, thermomix o lo que tengais. Se recomienda una máquina para hacer la masa, pues se tiene que amasar mucho rato. 

Amasar, amasar y amasar....tiene que llegar a ser una masa muy, muy elástica, que se engancha formando hilos en las paredes del robot. Yo la tuve 1 hora aproximadamente, en ciclos de 15 minutos. El aspecto de la masa es incluso, líquida.

Se deja unos 15 minutos de reposo, para que la masa de destense y procedemos al formado de las piezas.

Cogemos una porción (las rellenas las hice de 80 gr y las normales de 90) y formamos una bola.

Untamos de aceite la superficie donde vamos a estirar la masa y ponemos la bola de masa encima. Estiramos con un rodillo. Tiene que quedar una tira larga y estrecha. 

Cuando tengamos la masa estirada tenemos que, con cuidado y con los dedos, coger el borde de la masa, levantarlo y estirar. Si lo hacemos con mucho cuidado, tenemos que llegar a estirar la masa hasta que la parte larga mida aproximadamente 50 cm y la estrecha....unos 20. Si se hace algún agujero, tranquilas, no pasa nada, es más importante que quede una pelicula muy fina y transparente.

Ahora untamos toda la superficie con manteca. Yo lo hago con las manos porque además, con el calor de las manos, la manteca se hace más cremosa y es mucho más fácil de untar.

Una vez untada toda la superficie, se coge el cabello de ángel y se coloca en uno de los lados largos, una tira tan larga como lo es de masa.

Sobre el cabello de ángel, se comienza a enrollar la masa hasta tener una especie de churro ( o mejor dicho, de porra). Se cogen los extremos y se estiran un poco. 

Sobre una bandeja cubierta de papel vegetal, se enrolla el "churro" dándole forma de ensaimada y dejando espacio para que pueda levar.

Por descontado se pueden hacer sin relleno, enrollando sin más, una vez untada la superficie con la manteca.

Si se hacen por la tarde-noche (si se comienzan hacer por la tarde...acabareis por la noche, jajaja), se pueden hornear la mañana siguiente o hasta 24 horas después de formadas.

En cualquier caso, guardar en un lugar donde no hallan corrientes de aire y pulverizar alguna vez con agua para que no se resequen.

Para hornear, encender el horno a 200ºC, calor arriba y abajo y dejar cocer hasta que estén doradas.

Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Leche de soja

Por lo visto, todas las mujeres deberíamos tomar soja, en cualquiera de sus variedades pero deberíamos tomar.
En la cultura china, se toma de muchas maneras y desde hace mucho.
Cuando era pequeña, mi madre nos compraba unos pastelitos rellenos de pasta de soja roja que nos encantaban. Era tanto lo que nos gustaban esos pastelitos que recuerdo que una vez fuímos a la tienda de productos chinos para Navidad y nos regalaron uno de esos a cada uno.
Mi madre también nos hacía una especie de sopa dulce con soja verde, la hervía con agua y azúcar y muchas veces (y si disponía de tiempo) le añadía unas bolitas de harina de arroz glutinoso. Era una merienda que a mi me encantaba.
La soja tiene muchas propiedades y ayuda a las mujeres en la menopausia y aunque muchas de nosotras aún no hayamos llegado a esa época, nunca está de más comenzar a cuidarnos antes.

Aquí va la receta

LECHE DE SOJA

Ingredientes:
125-150 gr. soja blanca (a veces pone amarilla)
1y 1/2 l. de agua
Una pizca de sal (muy pizca)
Un poco de azúcar (opcional)

Dejar la soja en remojo toda la noche.
Escurrir el agua del remojo y pasar un par de aguas a la soja.
Triturar la soja  junto con el litro y medio de agua y la pizca de sal.
Poner en una olla y hervir. Hay que tener cuidado en este punto pues la leche de soja se desborda igual que la leche de vaca, así que hay que controlarla para que no se desborde. Tampoco está de más remover de vez en cuando, pues es posible que si no se hace, la soja triturada se queme en el fondo de la olla y le dé gusto amargo a la leche.
Dejar enfriar (en la misma olla) y cuando esté fría, colar con la ayuda de un trapo.
Yo, una vez hervida y cuando aún está caliente, le echo un par de cucharaditas de azúcar.
Esta es una leche super natural, artesana....¡¡y barata!!

Tarta de Nocilla/Nutella

Ultimamente estoy muy "chocolatera".
No es que esté deseando comerme  una tableta de chocolate, eso apenas me apetece nunca, pero sí me apetece hornear y comer pasteles o galletas de chocolate e incluso comerme un buen montón de Chips Ahoy, acompañadas de un vaso de leche con Cola Cao.
La receta de este bizcocho me la pasó el frutero,un señor que tiene una pequeña tienda detrás del cole de mis hijos, a donde voy a menudo a comprar fruta y con el que nos hemos intercambiado alguna que otra receta.
Yo, le he puesto Nutella, aunque el señor frutero le echa Nocilla, pues desde que la descubrí, en casa no entra otra cosa. Me encanta el sabor de avellana de la Nutella y la cremosidad que tiene. En un croissant, untar un lado con Nutella y el otro con mantequilla (ya sé que  parece una aberración, pero probad antes de criticar) e hincarle el diente....¡¡¡¡¡Mmmhhh!!!!!

TARTA DE NUTELLA

Ingredientes:

125 gr. harina
150 gr. azúcar
200 gr. mantequilla
1 sobre de levadura
4 huevos
3 cucharadas generosas de Nocilla/Nutella

Batir la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que blanquee.
Añadir los huevos de uno en uno.
Añadir la harina mezclada con la levadura y por último la Nutella/Nocilla. Se puede calentar un poco en el micro, si es invierno y está como una piedra.
Poner en un molde previamente untado de mantequilla (yo usé uno redondo) y meter al horno unos 30 minutos a 170ºC.
Comprobar que está cocido con la prueba del palillo, sacar y dejar enfriar.

Yo, ya que estaba con un bizcocho con Nutella, lo acabé de redondear cubriéndolo de buttercream de Nutella, creación de Alma.

Aquí va la receta:
150 gr. mantequilla (sin sal)
150 gr. azúcar glas
3 cucharadas generosas de Nutella

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Añadir las cucharadas de Nutella y seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada.
Yo, le puse un poco menos de azúcar, pues considero que la Nutella ya es suficientemente dulce.

Un socorrido arroz de domingo

Esta es una de esas recetas que surgió un domingo de esos en los que apenas tienes nada en la nevera y  pocas ganas de cocinar, pero con ganas de comerte algo rico y reconfortante.
Tenía unas alitas de pollo congeladas y como siempre en mi despensa, una lata de tomate entero pelado y unas latitas de pimiento rojo.
No hace falta nada más.
Por supuesto, si tenéis tomates y pimientos naturales, quedará mucho más bueno. Esta vez, tuve la suerte de que mi vecina me regaló un bote de tomate de su huerto...estaba excepcional!!!

ARROZ CON POLLO

Ingredientes (4 personas)

Algo de pollo. Sirven unas alitas cortadas en dos o un par de muslos cortados pequeños.
Una lata grande de tomate pelado y entero.
2 o 3 latitas de pimiento.
Arroz.
3 o 4 dientes de ajo.
1 l. o algo más de caldo de pollo. Yo siempre tengo algún brick para una apuro, pero sino, un poco de agua caliente con una pastilla de avecrem hará el apaño.

En una cazuela plana ponemos un buen chorro de aceite  y ponemos el ajo triturado. Sin dejar que se dore, añadir el pollo y dejar que se fria un poco.
En un bol, poner el pimiento y el tomate, triturar y añadir a la cazuela.
Echar sal , bajar el fuego y dejar que se evapore el agua hasta que tengamos una salsa espesa.
Añadir el arroz. Yo suelo calcular unos 100 gramos por persona.
Remover bien dejando que se dore un poco el arroz y a continuación añadir el caldo.
El caldo tiene que estar caliente o, como mínimo tibio.
Dejar que se consuma el caldo y asegurarse de que el arroz está cocido. Si el arroz se prefiere un poco caldoso, añadir más caldo.
Listo.

Mi pequeña aportación

Aquí va mi pequeña aportación a una celiaquía un poco más dulce...¡¡¡y sin necesidad de harina!!!
Hace ya unos cuantos años, conocí a una persona celíaca. Desde ese mismo día quise investigar un poco sobre lo que es la enfermedad, la alimentación, etc, y es que en las cosas de la cocina, soy muy chafardera (lo admito)
Desde aquel día, me fijaba mucho en los productos que, aún sin necesitarlo, llevan harinas. A mí, de verdad, me indigna. No entiendo cómo es posible que alimentos tan básicos como el jamón dulce lleven harina. Bueno si., lo hacen para cobrar harina a precio de jamón.
Esto pasa con casi todo. Hasta la margarina lleva harina y lo que no lleva harina, lleva "trazas". El chocolate. El azúcar glas. El embutido. La mermelada.
Odio tener que utilizar esas harinas especiales sin gluten para suplir la harina convencional pero que, como harina especial que es, el precio también es especial. Un kilo de harina especial, sin gluten, cuesta 5 euros......si, 5 euros!!
Yo, me dedico a buscar recetas alternativas para no tener que echar mano de estas harinas, recetas que no necesiten de harina y que usen harina de arroz o Maizena.
La receta de esta tarta me la dió mi madrina hace ya muchos años. Ella encontró esta receta en una ficha que daban con una revista y la probó. Le gustó y siempre hace esta tarta cuando quiere agasajar a algún invitado. Al llevar harina de almendra, no necesita harina.
Cuando la hago para algún celíaco, simplemente busco levadura que no lleve gluten y chocolate sin gluten ni trazas y ya está.
De verdad, queda riquísima. Les llevé la mitad a unos amigos y en menos de media hora ya se la habían comido. Encima me dijeron que era como una especie de droga y que hasta que no acabaron con ella no quedaron satisfechos...jajaja....

TARTA DE CHOCOLATE SIN HARINA

Ingredientes:
1 tableta de chocolate fondant
5 huevos
5 cucharadas de azúcar (unos 100 gramos)
150 gr. almendras molidas o harina de almendra
1 sobre de levadura

Encender el horno a 180ºC
Deshacer el chocolate (en el microondas sirve) y reservar.
Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan blancas.
Añadir el chocolate deshecho, luego la harina de almendra y la levadura.
Cuando esté todo bien mezclado, añadir las claras con movimientos envolventes y suaves.
Poner la mezcla en un molde que previamente hemos forrado con papel vegetal y meter en el horno unos 30 minutos, aproximadamente.
Comprobar que está cocido con un palillo, sacar del horno y dejar enfriar.


Para la cobertura, mi madrina usa nata montada mezclada con chocolate fondant deshecho, pero yo jamás he sido muy diestra en eso de montar nata y siempre acabo con algo más parecido a mantequilla que a nata, así que esta vez he cambiado un poco la receta.
He aprovechado una lata de nata Ello Ermol que mi hermana Zoa me ha mandado esta semana y que no faltaba mucho para que caducase. La he dejado en la nevera unas cuantas horas, la he batido y la he mezclado con una tableta de chocolate fondant deshecho... Et voilà!!
Normalmente y para no tener que montar nata, hago la misma cobertura que para la Sacher.

P.D: En la nevera tenía un resto de swiss meringue buttercream  con mermelada de fresa que había probado para poner en otro pastel y lo aproveché para rellenar esta tarta.
La receta del swiss meringue buttercream la saqué de aqui

Flan de queso

Aquí va otro postre con queso.

FLAN DE QUESO

Ingredientes:
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata liquida (sirve la de cocinar o la de montar)
2 sobres de cuajada
1 sobre de flan Potax
2 huevos
5 cucharadas de azúcar
1/2 tarrina de Philadephia
Caramelo líquido

Reservamos un vasito de leche.
Poner la nata líquida y la leche en un cazo al fuego.
Mientras, en el vaso del minipimer, poner el resto de ingredientes junto al vasito de leche que habíamos reservado y triturar todo.
Cuando la leche y la nata comiencen a hervir, echar el contenido del vaso.
Remover hasta que vuelva a hervir.
Sin dejar de remover (o se nos quemará) hervir durante uno o dos minutos.
Sacar del fuego y echar en moldes previamente caramelizados.
Dejar enfriar y servir.

Pizza!!!!!!!!

En casa, casi cada fin de semana hacemos pizza. No siempre pero cuando hay fútbol o se queda alguien a dormir,es una apuesta segura.
A mis niños les gusta muy sencilla, sólo jamón dulce y bacon con mucho queso pero ya se sabe que la pizza lo admite casi todo.

PIZZA

Ingredientes:

300 gr. harina
200 ml. agua
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de sal
10 gr. levadura fresca
Tomate frito (yo siempre utilizo el "todo uso")
Jamón dulce y bacon cortado en trocitos
Mozzarella
1 bolsa de queso rallado "4 quesos"

Disolver la levadura en el agua y poner todo en la panificadora (que haga el trabajo sucio...jijiji...)
Iniciar el programa de amasado y cuando esté, sacar y meter en un bol untado de aceite Tapar hasta que doble su tamaño.
Sacar del bol sobre una superficie enharinada y estirar y doblar (esto siempre lo hago en todas las masas)
Estirar sobre un trozo de papel vegetal hasta que tenga el grosor deseado y rellenar.
Yo pongo primero el jamón dulce y el bacon y por encima el queso.
A una parte le echo un poco de roquefort.
Meter al horno a 220ºC , calor arriba y abajo, aunque a veces le quito el gratinador durante un rato.
Cuando esté dorada y el queso "burbujee", sacar, cortar y servir.
Yo no le echo orégano ni ninguna especia y es que como que la salsa ya lleva muchas ya no hace falta....

Tarta Sacher

Esta es mi tarta Sacher, la que hago hace años.
Soy una amante del chocolate (como no, soy mujer) aunque la verdad es que me ha de venir bien. No soy de las que necesita comerse una tableta de chocolate de una tacada, ni de las que pide el postre con chocolate pero, no vamos a engañarnos, el chocolate me gusta.
El que más me gusta es el chocolate negro, coger un cuadradito y dejarlo deshacer en la boca......
También me encantan los chips de chocolate. Me gusta cuando están dentro de unas galletas o unos cupcakes o incluso en un bollito, encontrarlo....e hincarle el diente!!!
La receta de esta tarta, pues como siempre, ni idea. Es de esas recetas que encontré algún día y me empeñé en hacerla. Cogía ideas de aquí y de allí y al final, este es el resultado.
El bizcocho es muy suave, nada seco y remojado con un buen almibar y cubierto con el chocolate, que os voy a contar.....que hay que probarlo!!
Esta vez quedó un poco bajito, creo que una tarta Sacher ha de ser algo más alta, pero es que a mi hijo pequeño le dió el antojo de comer tarta de chocolate (seguro que vió en algún dibujo animado a alguien comiéndose una tarta) y le hice esta pero sólo usé la mitad de las medidas.

SACHER

Ingredientes:
125 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr. azúcar
150 gr. chocolate fondant
5 huevos
1 sobre de levadura
100 gr. harina
1 pizca de vainilla
Mermelada de frambuesa (ya, se usa de melocotón, pero a mi me gusta más con frambuesa)

Almíbar
100 gr azúcar
1 taza de agua
1 chorrito de licor (yo suelo echarle Cointreau)

Glaseado
100 gr. chocolate fondant
100 gr. mantequilla
Un chorrito de nata líquida


Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve con un poco de azúcar.
Reservar.
Deshacer el chocolate junto con la mantequilla y dejar que se entibie.
Mientras, batir las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen. Añadir el chocolate, mezclar y luego añadir la harina mezclada con la levadura.
Muy suavemente, con una espátula o unas varillas manuales, incorporar las claras montadas con movimientos envolventes, con cuidado para que no bajen.
Verter en un molde cubierto con papel vegetal e introducir en el horno a 180ºC, 45 minutos aproximadamente.
Sacar y dejar enfriar.
Con el azúcar y el agua del almíbar, hacer un almíbar ligero. Al final, echarle el chorrito de licor, dar un hervor más y sacar del fuego.
Cortar el bizcocho en dos y mojar con el almíbar. Cubrir con mermelada y tapar con la otra plancha de bizcocho. Mojar esta segunda plancha también con almíbar y cubrir también con una fina capa de mermelada. Dejar que se seque.
Deshacer el chocolate con la mantequilla y cuando esté deshecho y cremoso, añadir la nata líquida. Revolver bien y cubrir toda la tarta, incluidos los lados.

Arroz "4 cuartos"

Este es el arroz que hago en casa. Ya sé, es arroz y ya está, pero todo el que come arroz en casa me pregunta como lo hago, así que aquí va.
Este es el arroz que hacen en los restaurantes chinos, en las casas chinas y en toda china.
Me enseñó mi madre a hacerlo, hace ahora bastantes años y es que mi madre es china, así que ella también lo aprendió hace mucho.
A mi es como más me gusta, con esta textura y es que queda diferente, más compacto y algo "pegajoso".
El nombre, se lo puso una amiga. Ahora vuelvo a tener arrocera (del Lidl, por 19,90 súper buena inversión) pero la que me compró mi madre se me estropeó y para hacer este arroz en el fuego de gas, se divide la olla en 4 partes (4 cuartos) y se deja cocer entre 5 y 10 minutos en cada cuarto....es más dificil explicarlo as,í que enseñarlo!!!...por eso lo bautizó 4 cuartos y el nombre me hizo tanta gracia que me quedé con él.
Lo explicaré con fotos, que va a ser mejor.

Esta vez lo explicaré tal y como lo hago yo, con la arrocera. Otro día lo haré en el fuego.

ARROZ 4 CUARTOS

Ingredientes:
Arroz
Agua
Ni sal
Ni aceite

Se pone el arroz en la olla.
Se lava hasta que quede el agua clara. Para esto se le han de pasar 3 o 4 aguas.

                          Este es el aspecto que tiene el agua en el primer lavado, parece leche.

                                                     Esta es la cuarta agua, ya se ve el arroz

Se cubre el arroz con agua y un poco más. Este "poco más"se tiene que medir con la punta del dedo. Se mete el dedo en el agua hasta que con la punta tocas el arroz (no se introduce en el arroz, sólo se toca la superficie) y se cubre de agua justo hasta la mitad de la primera falange....lo sé, es más fácil verlo.....

                                                           Hasta aquí....más o menos...

Se mete dentro de la arrocera y se pone a cocer.

                                                                      Mi arrocera

                                  Este es el momento en que el arroz comienza a hervir y salta el botón


Cuando el botón de la arrocera salta, aún hay que esperar 20 minutos hasta que esté hecho. Si la desenchufamos, el arroz nos quedará crudo.          

                                                                  El arroz, ya cocido

¿alguna duda?

Cake de mantequilla

Hace unos cuantos años (7, si no recuerdo mal) nos fuimos mi marido y mis niños a ver a mi hermana Zoa y, de paso, visitar Holanda.
Lo pasamos genial y visitamos muchísimas cosas, entre ellas varios supermercados (¡¡¡siiii!!!)
Me escapaba muchas veces junto a mi hermana y buscábamos y rebuscábamos (y comprábamos) cosas diferentes y típicas del lugar.
Entre esas cosas, estaba el "roomboter cake" que así traducido es "pastel de mantequilla". Hay varias variedades de este mismo pastel, pero a mí y a  mi marido el que más nos gusta es este. Zoa la pobre, cada vez que venía de visita, tenía que traer en la maleta varios de estos pasteles.
2 o 3 años después, con el holandés aprendido, consiguió la receta y aquí está. Estuvo buscando por varias páginas holandesas y hicimos un remix. Este es el resultado.
Es un cake con mucho gusto a mantequilla y que acompañado de un vaso de leche o un café con leche está....¡¡¡Uhmmm!!!
Otra cosa que me encantó y que no hay manera de encontrar aquí ni de reproducir, es el "Slagroom vla" que es como una natilla pero con nata (buffff....está buenísima!!!!) y el queso rallado...¡¡pero de cabra!!

ROOMBOTER CAKE

Ingredientes:

215 gr. harina
2 cucharaditas de levadura (8 gramos)
1 pizca de sal
225 gr. mantequilla
200 gr. azúcar
5 huevos
2 cucharaditas de azúcar vainillado

Batir la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente), hasta que esté cremosa.
Ir añadiendo poco a poco el azúcar y seguir batiendo a velocidad media hasta que deje de "crujir".
Añadir los huevos de 1 en 1 , luego el azúcar vainillado y la harina mezclada con la levadura.
Meter la mezcla en un molde alargado y forrado de papel vegetal, vigilando de rellenar bien los huecos.
Hornear a 165ºC durante unos 50 minutos, es posible que incluso más.
Comprobar que está cocido pinchando con una aguja, sacar, dejar enfriar unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejiilla.

Las galletitas de coco que me transportan a la infancia.

El coco me encanta. Si, me encanta.
Si voy a cualquier restaurante y hay un postre de coco, me lo pido sin pensármelo dos veces.
El helado de coco.
El sorbete de coco.
El flan de coco.
La piña colada
Los postres que llevan leche de coco.
Hay un restaurante al que voy alguna vez que tienen un postre que lleva mango, arroz glutinoso y leche de coco......buffff, qué rico!!!  (Creo que tengo la receta, así que cualquier día me pongo en ello)
Estas galletas son parecidas a unas que comía cuando era pequeña. Aquellas eran compradas en la panadería y me encantaban. En cuanto llegaban a casa, desaparecían.
Hace un tiempo conseguí esta receta, aunque no sé donde. Quedan como yo recuerdo aquellas galletas, crujientes, dulces y algo "chiclosas" (no sé cómo definir esta textura) y siempre que las hago, me vienen a la cabeza escenas de mi infancia.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:
200 gr. azúcar
75 gr almendras molidas
80 gr coco rallado
2 claras de huevo

Mezclar todo en un bol, primero con una cuchara y luego con las manos, hasta conseguir una mezcla totalmente uniforme.
Formar bolitas y ponerlas sobre la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal. Esta masa es bastante pegajosa así que lo mejor para hacer las bolitas es mojarse las manos antes de hacer cada bola.
No hace falta que haya mucha separación entre galleta y galleta, pues apenas se expanden.
Chafar un poco con los dedos.
Meter al horno a 140ºC con calor arriba y abajo, durante algo más de media hora (tienen que quedar doraditas)
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una asignatura pendiente: Helado

Pues si, por fin he hecho helado.
Era una asignatura pendiente, y es que YO necesitaba la máquina para hacerlo.
A mi no me servía la manera manual  para hacerlos...que si sacarlo del congelador cada no sé cuanto tiempo y revolverlo....que si volverlo a guardar....que si volverlo a mover....siempre, en el transcurso de la elaboración (¿¿o he de decir la "congelación"??)  tenía que salir... o que me echaba la siesta... o simplemente se me olvidaba y cuando volvía al proceso ya se había congelado del todo (cristalitos de hielo incluidos).
Hace una par de semanas vino mi hermana (la mediana). Me trajo....siiii....una máquina para hacer helados!!
Encima me la trae justo en el momento de máximo consumo de helados. En verano.
Así que me he puesto manos a la obra
He hecho varios, sacados de otros blogs. El primero que hice fué el de Nutella y lo saqué de aquí http://www.objetivocupcake.com/2012/07/la-razon-de-mi-michelin-incipiente.html (esta Alma es taaan golosa ) pero este es uno inventado por mi misma, de plátano, y es que no encontraba ninguna receta que me convenciese.
Ha quedado súper cremoso, tanto, que no hace falta esperar cuando lo sacas del congelador para hacer las bolas.
Creo que hacer helados de fruta es una manera maravillosa de aprovechar la fruta cuando está madura, porque, no sé si os pasa pero a mi, ahora que es verano y hace tanta calor, pasa de estar en el punto óptimo a ponerse mala en un día y a veces no te da tiempo de comértela.
Probad y ya me contaréis.

HELADO DE PLÁTANO

Ingredientes:
3 plátanos maduros
2 cucharadas de azúcar invertido
4 cucharaditas de azúcar
200 ml. nata líquida
100 gr creme fraiche (del Mercadona)
Un chorrito de leche (Unas 3 cucharadas)

Pasar todo por el minipimer y meter en la heladera.
También se puede hacer de manera manual y es, poniendo esta crema dentro de un recipiente que pueda ir al congelador, tapar y meter al congelador. Cada cierto tiempo, 1 hora, sacar, batir enérgicamente y volver a guardar en el congelador.
Repetir el proceso hasta que el helado esté hecho.

Seréis galletas

Normalmente publicamos esas recetas que tanto nos gustan y tan bien nos salen.
Pues no. No siempre salen bien. Llevo dos semanas que no soy capaz de que me salgan unas galletas.
He probado con los sprits. Gran error. Se me rompieron todos...
Una de mis compañeras se va de maternidad, así que para despedirla, le hicimos una cesta con regalos ("babyshower") y yo acordé con mis compañeros hacer unas galletitas, qué menos.
Galletas. Me encantan ya que en 30 min. tienes galletas. Eso si todo va segun plan...
Yo me puse por la noche y al mezclar la masa, necesitaba endurecerse un poquito para poder sacarlas con forma. Algo fue mal. Cada vez al intentar sacar una, me quedaba una papilla pegajosa...otra media hora a la nevera. Más de lo mismo.
A las 11 de la noche, me harté: "Si he dicho que váis a ser galletas, seréis galletas..." "con molde o sin molde,  pero seréis galletas, queráis o no..." así que empecé a sacar trocitos de masa con las manos y a hacer bolitas con las manos y chafarlas como pude. GALLETAS. Ahí va la receta:

DULCES "ESTRELLITAS"

Ingredientes:

Como veis, las mias tan sólo llegaron a galleta.
La forma de estrellita se quedó por el camino

-250 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)
-165 gr. azúcar fino
-1 yema de huevo, batida
-1 cucharadita de café de esencia de vainilla
-250 gr. harina
-una pizca de sal

Para decorar:

-200 gr. azúcar glas
-1 o 2 cucharadas soperas de agua caliente
-colorantes de alimento
-perlitas decorativas, coco rallado, etc....

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar  en un bol hasta que quede esponjosa, añadir la yema y la esencia de vainilla y añadir la harina tamizada con la sal, mezclando todo bien.
Formar 2 bolas y meterlas, envueltas en papel de plástico unos 30-60 min en la nevera.
Calentar el horno a 190 ºC y cubrir la bandeja con papel de horno.
Sacar las bolas de masa de la nevera y, entre dos capas de papel de horno, aplanar la masa hasta que quede a unos 3 mm de grosor. Sacar masa en forma de estrellita, con un molde cortador (en mi caso, éste es el paso que no funcionó)
Hornear unos 10-15 min y dejarlas reposar hasta que se enfrien (5-10 min)

Para decorarlas, tamizar el azúcar glas e ir echando agua caliente hasta que quede una masa espesa y homogénea. Si queréis glaseado de colores, podeis separar en cuenquitos y en cada uno echar unas gotitas de colorante. Cubrir las galletas con el glaseado con la ayuda de un pincel, lengua de gato.... y echar directamente las decoraciones (el coco rallado con colorante también tiene un efecto original). Dejar enfriar y servir.

....y el guacamole!!

Aqui va la receta del guacamole que acompaña las empanadas.
Aparte de salsa de tomate, mi marido, cuando lo conocí, sólo sabía cocinar guacamole (hervir pasta no lo considero cocinar...jijiji...)
Eso si, le sale un guacamole....buenísimo!!
Lo cierto es que es muy fácil de hacer (super-ultra-mega fácil, como dirían mis hijos) y tan sólo precisa de 3 ingredientes que, a parte de los aguacates, siempre tenemos en cualquier cocina.
Lo malo es que hay que hacerlo y consumirlo pues el aguacate se oxida, queda feo y le cambia el gusto.

GUACAMOLE

Ingredientes:
1 Aguacate maduro
1 tomate rojo pequeño
1/4 cebolla
Sal
Vinagre
Aceite

Sacar la pulpa del aguacate y ponerla en un plato llano. Chafarla con un tenedor.
Pelar el tomate y la cebolla, trocear lo más pequeño posible y añadirlo al aguacate. Mezclar todo bien, chafando al mismo tiempo y añadir un buen chorro de vinagre, un buen pellizco de sal y un chorrito de aceite. Remover.
Rectificar y servir.

Empanadas de aprovechamiento " Los Juanes"

Hola!!
Pues si, hoy toca receta de aprovechamiento.
No sé si os pasa  pero en casa, cada vez que hacemos barbacoa , nos sobra un montón de carne. Ya está cocinada, así que poco se puede hacer con ella y casi siempre me veía obligada a comérmela al dia siguiente recalentada y acompañándola de una ensalada o tirándola.
Hace un tiempo me dieron una receta, "ropa vieja" lo llamaban y era una especie de ensalada de patata con trozos de carne, pero a mis niños la patata cocida no les gusta y me la tenía que comer yo sola o con mi marido.
La noche de la verbena de San Juan vinieron unos amigos, Los Juanes y es que el padre, la madre, el hijo mayor y el pequeño comparten ese nombre así que mi  marido los apodó así. Ya se ha convertido en una especie de tradición el que vengan esa noche a casa a celebrar su santo. Hacemos barbacoa, tiramos los petardos y luego se quedan a dormir. Al dia siguiente con Yohana, decidimos aprovechar los restos de carne y hacer unas empanadas, muy típicas de Colombia. Aqui se llamarían empanadillas por la forma pero como son colombianas, le pondremos el nombre que toca.
Ahora, cada vez que hacemos barbacoa y sobra carne me acuerdo de ellos.
La verdad, quedaron riquísimas, así que me apunté la receta para las siguientes ocasiones.

EMPANADAS

Ingredientes:
Restos de carne (sirve cualquier cosa, yo le puse butifarra, panceta y churrasco) con 6 o 8 piezas basta.
3 o 4 patatas medianas
3 o 4 tomates maduros.
1 cebolla
Harina de maiz amarilla

Triturar la carne con la picadora. Tiene que quedar bastante pequeña para no encontrar trozos en las empanadas.
Meter la carne en un bol y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Hervir con agua y sal hasta que queden tiernas. Escurrir y triturar con un tenedor. Añadir a la carne.
Picar la cebolla y rehogar en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando esté tierna, añadir los tomates pelados y cortados en trozos (no importa que sean grandes). Dejar cocinar hasta que sea un salsa de tomate bien frita.
Añadir el tomate a la carne y remover bien.
En un bol un poco grande, poner medio paquete de harina amarilla. Añadir agua tibia y un poco de sal y amasar con la mano hasta formar una masa blandita y fácil de manejar.
Coger una bola de masa, aplanar hasta que quede finita, rellenar con la carne y cerrar.
Freir en abundante aceite hasta que estén doradas.
Estas empanadas se tienen que acompañar de guacamole....pero eso es otra historia y la contaré otro dia.

....y tiramisú de fresa!!!

Según mi marido, esto no es tiramisú ni es ná, pero yo encuentro que es un postre genial, fresco, con fruta, que puedes preparar el dia antes (o dos dias antes), que puedes congelar una vez hecho...un postre que me encanta. Lo único malo es que las fresas son fruta de temporada, así que el tiempo que tenemos para preparar este tiramisú es taaan corto....sniff!!
Pero bueno, también es cierto que tiene encanto justamente por eso, porqué cuando lo puedes preparar... lo disfrutas tanto!!
Aquí va la receta!!

La foto no le hace justicia, así que diría que primero y antes de nada, probad y luego ya me direis...jijiji....

TIRAMISÚ DE FRESAS.

Ingredientes:
24 bizcochos de soletilla
200 gr. de Mascarpone
200 gr. nata montada
3 claras de huevo
2 hojas de gelatina
600 gr. de fresas
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
250 gr. azúcar

Pasar por la batidora 250 gr. de fresas (limpias), 3 cucharadas de agua y 100 gr. azúcar. Colar y guardar en la nevera. Esto es la salsa de fresas.
Poner en remojo las hojas de gelatina.
Mientras, cocer a fuego suave el resto de las fresas con 3 cucharadas de agua y las 2 cucharadas de zumo de limón. Cuando esté caliente añadir las 2 hojas de gelatina y remover durante 5 minutos. Apartar del fuego y dejar que se enfrie. Esto es el puré de fresas.
Batir las claras a punto de nieve.
En un recipiente a parte, batir el Mascarpone con el resto de azúcar, añadir la nata montada y las claras montadas. Mezclar suavemente y reservar.
En un molde, rectangular mejor, poner una capa de bizcochos remojados en la salsa de fresas. Cuando esté cubierto todo el fondo con los bizcochos, echar por encima una capa de crema de queso y por encima una fina capa de puré de fresas.
Repetir la operación hasta finalizar 3 capas (yo siempre hago 3 capas) acabando con el puré de fresas.
Guardar en la nevera, tapado hasta el dia siguiente.

Tiramisú

Sinceramente, nunca fui una amante del tiramisú. Cualquier postre que llevase café, me echaba para atrás y es que el café no me gusta.
Hace ya unos añitos, estuve en Madrid. Era tarde , teníamos que cenar algo y nos comentaron que el Teatriz cerraba tarde y aunque el restaurante cerraba a una hora normal, fuera podías picar algo hasta bastante tarde, así que para allí nos fuimos.
El lugar era precioso. Una antiguo teatro reconvertido en restaurante con unos espejos enormes apoyados en el suelo donde se reflejaban todos los "engranajes" que hacían funcionar el teatro. La verdad es que me encantó y me recordó taaaanto a otro sitio.....Los que me conocen ya saben de qué sitio hablo ;)
Allí, no recuerdo que es lo que comí, pero si recuerdo perfectamente que pedí algo de postre y no lo tenían así que me ofrecieron tiramisú.
Yo era reacia a tomarlo pero el camarero me lo recomendó, así que finalmente accedí....
¡¡¡que rico!!!
La base era un bizcocho empapado en café y por encima llevaba una cremita.....buff, se me hace la boca agua sólo recordarla!!
Es verdad que sigue sin gustarme el que hacen en los demás sitios porqué aparte de que no me gusta el café, tampoco me gusta el licor y encuentro que siempre le ponen demasiado, pero también sé por experiencia propia que si no le echas un chorrito de licor, el gusto no es el mismo.
Así que allá vamos.

TIRAMISÚ

Ingredientes:

1 paquete de bizcochos de soletilla (en Mercadona los venden)
3 claras de huevo
200 gr. mascarpone
200 gr. nata montada
150 gr. azucar
Un chorrito de licor (yo suelo ponerle ron añejo)
Café
Cacao en polvo

Poner en un molde (mejor rectangular) una capa de bizcochos.
Con un pincel, pintarlos con el café hasta que queden empapados. También se pueden ir mojando en el café ,los bizcochos, y luego colocarlos en el molde.
Montar las claras a punto de nieve.
Batir el queso con el azúcar y añadir suavemente, las claras montadas, el chorrito de ron y la nata montada. Obtendremos una crema.
Echar un poco de esta crema sobre los bizcochos y cubrir.
Espolvorear cacao en polvo cubriendo toda la superficie de la crema.
Volver a poner otra capa de bizcochos, empaparla de café, poner por encima la crema y espolvorear con cacao.
Yo suelo hacer 3 capas y se tiene que acabar con la capa de crema espolvoreada de cacao.
Guardar en la nevera, tapado, hasta el día siguiente, así conseguiremos que esté asentado y jugoso.

Coca de manzana fácil

Aquí va una de esas recetas que hace años que hago y que encontré en un librito que vendían en el súper. Los habían dedicados al pollo, a la pasta, al chocolate, a los postres....puede que alguien los recuerde.
Este, ni recuerdo a que lo dedicaron, pero es probable que fuesen recetas con manzana o a los bizcochos. Hace poco intenté recuperarlo pero creo que ya lo tiré (últimamente estoy muy "tirona")
Es una coca jugosa por sus trozos de manzana, que aguanta varios dias y que además es súper fácil, tan fácil que me la aprendí de memoria y no la apunté en ningún sitio. No hace falta ni tener un batidor eléctrico, con unas varillas se hace perfectamente.



COCA DE MANZANA

Ingredientes:
3 huevos.
1 vaso de aceite de oliva suave.
250 gr. harina.
250 gr. azúcar.
1 sobre de levadura.
3 manzanas+2 o 3 para adornar



Batir los huevos con el azúcar hasta que estén integrados. Incorporar el aceite y batir.
Añadir la harina junto a la levadura y cuando forme una masa homogénea, apartar.
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Yo las corto en cuartos y voy haciendo lonchas con cada cuarto.
Añadir la manzana a la masa, revolver un poco y poner en un molde rectangular.
Meter en el horno, que habíamos calentado a 180ºC y dejar una media hora aproximadamente.
Cuando ya ha subido y aún no ha comenzado a dorarse, la sacamos del horno y la decoramos con manzana cortada fina y espolvoreamos con algo de azúcar.
Cuando ya está cocida (comprobamos con un palillo) yo la pongo a gratinar un poco hasta que veo que la manzana se ha cocido y comienza a dorarse.
Sacar y dejar enfriar.

Esta vez le añadí unas nueces que se pueden ver en la foto, pero es a gusto "del consumidor". Yo recomiendo primero probar sólo con manzana.

Cake tendresse Milka

Esto ha sido una petición explícita de Eric.
La semana pasada recogí el paquete que me había mandado Zoa desde Holanda. En él habían 4 cosas que me había comprado en Holanda y los dos libros que compró en Francia.
Uno es de recetas con mermelada Bonne Maman y el otro recetas con chocolate con leche Milka.
Zoa, hace un tiempo les trajo a los niños unas chocolatinas individuales, que sólo venden en los aeropuertos y que son de chocolate con leche Milka. Son las preferidas de Eric. Ahora, siempre que viene a pasar unos dias a casa, le trae a Eric esas chocolatinas.
No es de extrañar que en cuanto vió el librito me dijese "mama, la primera receta que hagas ha de ser de este libro"...así que aquí está.
Es un cake que está bien. No sabe demasiado a chocolate y es apto para niños, a los que no les gustan demasiado los sabores "rotundos". Cuando lo acabas de hornear parece que tiene que ser seco, pero una vez puesta la cobertura y dejado enfriar (yo lo guardé en la nevera)lo cierto es que gana mucho.
Eso si, es muy fácil de hacer.





Cake tendresse Milka

3 huevos
75 gr azucar glass
75 gr mantequilla
100 gr chocolate con leche Milka
180 gr harina
1/2 sobre de levadura (8 gr)


Para el glaseado

250 gr queso de untar tipo Philadelphia
1 cuharada sopera de leche
50 gr azucar glass
unas gotas de esencia de vainilla
Un poco de colorante lila (yo le puse un poco de rojo y un poco de azul)

Sacar los huevos y la mantequilla de la nevera una hora antes de preparar el cake.
Calentar el horno a 240ºC.
Derretir el chocolate (yo lo hice en el micro) y reservar.
Batir la mantequilla con el azucar.
Añadir los huevos de uno en uno.
Batir hasta que sea una mezcla homogénea.
Añadir el chocolate derretido y la harina junto a la levadura.
Echar en un molde alargado previamente untado con mantequilla y guardar en la nevera 1/2 hora.
Sacar de la nevera y meter directamente al horno. Cocer durante 5 minutos y luego bajar la temperatura a 180ºC.
Dejar en el horno unos 30 minutos más y comprobar si está cocido con un palillo.
Sacar del horno , desmoldar y dejar enfriar.
Mientras, en un bol mezclar todos los ingredientes del glaseado hasta formar una crema.
Untar el cake con el glaseado y guardar en la nevera...¡¡tapado!!
Al dia siguiente está mejor.

Otra tarta del barça

Hola.
Últimamente estoy muy ocupada. Entre mirar, decidir y apuntar a los niños a algún "casal", la declaración de la renta (busca y rebusca papeles), la cena de Eric de fin de curso, mirar equipos de fútbol para que jueguen el año que viene, mi alergia, que me hace estar cansada todos los dias....este mes es horroroso!!
Además, este fin de semana tuve otro encargo....otra tarta del barça!!
Para esta hice 3 bizcochos, 2 de chocolate y uno de vainilla y es que me encanta que al cortar se vean los 3 colores. Luego la rellené con una capa de mermelada (casera, of course!)y luego hice un buttercream de chocolate con el que rellené la otra capa y lo puse por encima a modo de "pegamento" para el fondant.
Por lo que me han dicho, quedó la mar de rica.

Nuevo material

Aaaahhh...después de más de 3 meses sin ver una motita de sol por Holanda, un largo fin de semana en Lille, Francia, sirve para recargar batería. Aprovechando las bonitas tiendas que hay, me meti en una tienda de cocina, llamada 'Alice Délice' (www.alicedelice.com) donde hay desde servilletas, pasando por cuchillos, cubiteras o vasitos de cocktail, hasta sabores de azúcar, preparados para galletas o esencias de mil gustos. Allí, subiendo al segundo piso, encontré toda la serie de los libritos 'les tout-petits de Marabout, les 30 recettes culte...' y aunque me los hubiese llevado todos, me quedé con éstos 2.
Rosa, ves preparandote que te van a llegar pronto por correo!!

El típico pastel de queso de la panaderia

Hola.
Ayer, pensando en esta entrada, llegaba a la conclusión de que...¡¡¡¡soy fan de todos los postres que lleven queso!!!
El queso en si, no es algo que me apasione. No es que no me guste, a mi (siempre lo he dicho) hasta una sopa de sobre me gusta, y ahora he comenzado a cogerle el gusto a los "semis" pero ante un bocadillo de queso o uno de cualquier otra cosa...¡¡me tiro sin dudar por el de cualquier otra cosa!!...pero lo de los postres...eso es "harina de otro costal".
Me gusta la tarta de queso típica americana, la tarta de queso de la panadería, el helado de "tarta de queso"...cualquier cosa que lleve este magnifico ingrediente me gusta.
Así que allá voy.
Esta receta me la chivó una chica que trabajaba en la Bellsolà. Por lo visto es la que hacían allí....y no es tortilla de patatas!!! (aunque lo parece...jijiji...)

TARTA DE QUESO.

Ingredientes:
1 yogur de limón.
1 yogur natural.
200 gr. requesón o mató.
1 tarrina de Philadelphia (o cualquier otro queso crema)
3 huevos.
7 cucharadas de azucar.
3 cucharadas de Maizena.
Pasas (opcional, aunque a mi me encanta con pasas)

Hay que tener en cuenta que las cucharadas son soperas, como antes se median este tipo de ingredientes y no habían tantas básculas, ni tantas cosas.

Poner todos los ingredientes en el vaso del minipimer (menos las pasas) y triturar.
Poner la mezcla dentro de un molde que pueda ir al horno.
Si le echais pasas, ahora es el momento de ponerlas repartiéndolas por toda la superficie.
Meter en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos.
Como en todos los pasteles, si pinchas con un palillo y sale limpio, el pastel está listo.
Al ser un pastel húmedo, no pasa nada si se deja enfriar en el mismo molde, pues así estará un poco más dura y se podrá desmoldar más facilmente y sin que se rompa.

Tarta Bob Esponja

Esta tarta es otro encargo. Aún no sé cómo estaba (de rica, quiero decir) pero quedó chulísima.
Aquí la pongo.